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做虎皮青椒,直接炒是大錯特錯!

作者: 宏瑞 更新時間: 2019年10月09日 09:30:58 游覽量: 200

簡述:

做虎皮青椒,直接炒是大錯特錯! 在眾多家常菜當中,虎皮青椒可以說是最普通的一道菜品了,做法簡單價格低廉,

做虎皮青椒,直接炒是大錯特錯!

在眾多家常菜當中,虎皮青椒可以說是最普通的一道菜品了,做法簡單價格低廉,深受小伙伴的喜愛。尤其是在食欲不振的情況下,它是最好的下飯菜……

做虎皮青椒,直接炒是大錯特錯!多加20克它,青椒更香,更入味

它為什么叫做虎皮青椒呢?就是因為其表面微糊,形似老虎的斑紋,因此而得名。這道菜的做法非常簡單,很多人卻做不好,今兒小簡教您做最簡單的虎皮青椒,很家常的家常菜,一起看一下吧……

做虎皮青椒,直接炒是大錯特錯!多加20克它,青椒更香,更入味

食材:長青椒,五花肉,蠔油,甜面醬,鹽,白糖,蔥姜。

制作步驟:1:首先將青椒洗凈掐頭去尾,五花肉切成肉末,蔥姜切末。

2:炒鍋燒熱加入少許底油,放入辣椒煸炒至軟,時不時用鍋鏟按壓一下,讓其受熱均勻。

3:另起鍋爆香五花肉,蔥姜末,再下入甜面醬炒香,生抽,蠔油炒出醬香味。

4:這時加入少許的清水燒開,再加入白糖化開,放入青椒大火燒至湯汁黏稠。

5:用水淀粉勾薄芡,淋入少許明油即可出鍋。

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有話說:

1:辣椒下鍋煎的時候,油溫一定要高一點,這樣才會出虎皮狀,切記不要低油溫下鍋。

2:還有一種做法是,鍋內加入多一點的食用油燒至7成熱,下入青椒炸十幾秒馬上撈出,這樣虎皮狀會明顯一些。

3:另一種無油的做法是,炒鍋燒熱不加油,下入青椒,小火慢慢煸炒至青椒表面微糊,就可以。

4:最后一點,家常版的虎皮青椒一定要在鍋里燒一會,這樣才會更入味,更香。

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最后總結:做虎皮青椒時,直接下鍋炒那就是大錯特錯了,在炒的時候,多加20克的五花肉沫一起燒至,味道更棒。

其實正宗的做法是不加肉沫的,我這是改良版的。不過,小簡覺得,這種做法似乎更符合大眾口味,要是再搭配上一碗剛出鍋的米飯,這一口簡直了,不吃撐決不罷休……

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